Víno začíná dávno před tím, než se otevře láhev.
Za každou lahví je konkrétní místo, konkrétní rok a práce, která začala už ve vinici. Na jižní Moravě máme štěstí na krajinu, která vínu dává výrazný charakter. Naší prací je ten charakter zachovat, ne ho překrýt.
Pečujeme o vinice, pracujeme s jednotlivými odrůdami podle jejich povahy a ve sklepě necháváme prostor tomu, co přinesl konkrétní ročník. Některá vína jsou svěží a lehká, jiná potřebují čas. Právě v tom je pro nás kouzlo vinařství.
Vinice máme rozdělené na tři tratě — Pod Skálou, Staré Vinice a Jižní Svah — a každá dává jinou surovinu. Kombinace polohy, půdy a stáří keřů rozhoduje víc, než by se čekalo: stejná odrůda sklizená o pár set metrů dál chutná jinak.
Ve vinici i ve sklepě se spoléháme na tým, který zná každý řádek osobně. Kdo chce vidět, odkud jednotlivé láhve pochází, může přijet na degustaci přímo mezi keře.
Malé šarže
Méně lahví. Více pozornosti.
Jedna vinice
Známe původ každého hroznu.
Každý ročník jiný
Víno nemusí být stejné, aby bylo dobré.