Co přinesl letošní ročník

Každý ročník má svou vlastní logiku a ten letošní nás nutil rozhodovat se rychleji, než jsme zvyklí. Léto bylo teplé, ale noci zůstaly chladné — a to je přesně kombinace, ze které mají bílé odrůdy prospěch.

Sklizeň o týden dřív

První hrozny jsme brali na Jižním Svahu v polovině září, zhruba o týden dřív než loni. Cukernatost stoupala rychle, ale kyselina naštěstí neklesala stejným tempem. Kdybychom čekali, přišli bychom o svěžest, která letošním Veltlínům dává tvar.

Bílé odrůdy

Veltlínské zelené vyšlo přesně tak, jak jsme doufali: zelené jablko, citrusová kůra a jemně pepřový závěr. Ryzlink má letos výraznější kyselinu než obvykle, což znamená, že bude potřebovat víc času v láhvi — a odmění se za to.

Červené odrůdy

U Frankovky a André se teplý rok projevil vyšší zralostí tříslovin. Macerovali jsme kratší dobu, aby vína nebyla zbytečně tvrdá.

Dobrý ročník nepoznáte při sklizni. Poznáte ho až za dva roky, když otevřete láhev.

Zatím to vypadá, že 2025 bude ročník, který se bude pít dobře už mladý — a u Ryzlinku vydrží podstatně déle.