Co znamená terroir

Terroir je slovo, které se v posledních letech používá tak často, až skoro ztratilo význam. Přitom popisuje něco velmi konkrétního.

Čtyři složky

• Půda — vápenec dává mineralitu, spraš plnost
• Poloha — jižní svah dostane víc slunce než rovina
• Klima — nejen roční, ale i to, co se děje v jednotlivé vinici
• Práce vinaře — rozhodnutí, která z toho místa vytáhnou charakter

Naše tři tratě

Pod Skálou má vápenatou půdu a teplou jižní expozici. Staré Vinice mají starší keře s hlubšími kořeny a nižším výnosem. Jižní Svah dostává nejvíc slunce.

Zkouška v praxi

Když na degustaci postavíme vedle sebe Veltlín z Pod Skálou a Ryzlink ze Starých Vinic, rozdíl pozná i člověk, který víno běžně neřeší.

Terroir není marketing. Je to důvod, proč nelze stejné víno vyrobit jinde.