OdrůdyČerven 20261 min čtení
Jak poznat dobrý Veltlín
Odrůda, která umí být svěží, minerální i překvapivě komplexní. Podívali jsme se na to, co rozhoduje o jejím charakteru.
Sklepmistr
Veltlínské zelené je nejrozšířenější odrůda na Moravě a právě proto se u ní tak snadno pozná rozdíl mezi průměrem a dobrou prací.
Na co se dívat ve sklenici
Dobrý Veltlín má na první vůni ovoce — zelené jablko, někdy hrušku nebo citrusovou kůru. Co ho ale odlišuje, je závěr: jemně kořenitý, skoro pepřový tón, kterému se říká „pfefferl".
Kyselina drží víno pohromadě
Bez kyseliny je Veltlín mdlý. Právě proto nám vyhovují chladnější noci — hrozny si udrží svěžest i při plné zralosti.
Čemu se vyhnout
- přezrálým vínům, kde ovoce přechází do kompotu
- přehnaně sladkým verzím, které zakrývají nedostatek struktury
- dřevu — Veltlín ho ve většině případů nepotřebuje
Veltlín nemá být komplikovaný. Má být čistý.
A pokud si nejste jistí, otevřete dvě láhve vedle sebe. Rozdíl poznáte během minuty.